一般社団法人リーファーワイン協会（千代田区、代表理事・会長
下野隆祥）は、正しく温度管理された健全なワインの普及のため、活動を開始しました。
その発会記念として、７月29日（水）、ワイン醸造やワイン品質研究の権威である戸塚昭博士の講演会ならびにリーファーワイン試飲会を別紙要領で実施します。
輸入ワインは赤道付近を通過してくるため、コンテナ内のワインは高温に晒されることになります。さらに、日本に荷揚げ後の保管や輸送時にも瓶内温度は高低をくりかえします。輸入・保管の段階で温度変化を経過したワインが、どのように化学変化し、味わいに変化をもたらすか、従来いわれてきた「酸化」だけではなく、あらたな劣化要因があることを戸塚博士が突き止めました。当日は、その学術的演題をお話しいただきます。
また、温度管理されたリーファーワインと、そうではないワインとの違いを実際に体験していただきます。
